В переводе с латыни слово «рацион» означает суточную порцию пищи,
а слово «рациональный» соответственно
переводится как разумный,
или целесообразный.

Рациональным питание может считаться  только тогда, когда оно обеспечивает потребность человеческого организма в пластических(строительных) веществах, восполняет его энергетические затраты, соответствует физиологической и биохимической возможностям человека.

И кроме того, содержит все другие необходимые для него вещества:
витамины, макро-, микро- и ультрамикроэлементы, свободные органические
кислоты, балластные вещества и ряд других биополимеров.
Читать далее »

Осознание недостатков концепции
сбалансированного питания стимулировало
новые научные исследования в области
физиологии пищеварения, биохимии
пищи и микробиологии. Появилось
понятие — адекватное питание.

Что это такое? Во-первых, было доказано,
что пищевые волокна — это необходимый
компонент пищи.

Во-вторых, были открыты новые механизмы пищеварения, в соответствии с
которыми переваривание пищи происходит не только в полости кишечника,
но и непосредственно на стенке кишечника, на мембранах клеток кишечника
с помощью ферментов.
Читать далее »

Теория сбалансированного питания, одна
из первых, научно обоснованных систем
питания, возникнув более двухсот лет назад,
преобладала в диетологии до недавнего
времени.

Ее суть состоит из нескольких положений:

а) идеальным следует считать такое питание,
при котором поступление пищевых веществ в организм соответствует их расходу;

б) пища состоит из нескольких различных по физиологическому значению компонентов:
полезных, балластных и вредных;

в) в пище содержатся незаменимые вещества, которые не могут образовываться в
организме, но  необходимы для его жизнедеятельности;
Читать далее »

Задумывались ли вы когда-нибудь, почему
одновременно существует
так много разных и подчас противоположных
теорий и систем питания?
Откуда они взялись и зачем нужны?

Почему есть люди, которые исповедуют вегетарианство
как панацею для здоровья,
и заставить некоторых из них съесть мясное
блюдо невозможно даже под страхом смерти?

С другой стороны, не меньше, а, может быть, и больше людей
не в силах обойтись без мяса, и убедить их перейти на растительную пищу не
поможет ни один из доводов, приводимых в пользу вегетарианства?
Читать далее »