Сбалансированное питание

рациональное питаниеТеория сбалансированного питания, одна
из первых, научно обоснованных систем
питания, возникнув более двухсот лет назад, преобладала в диетологии до недавнего
времени.

Ее суть состоит из нескольких положений:

а) идеальным следует считать такое питание,
при котором поступление пищевых веществ в организм соответствует их расходу;

б) пища состоит из нескольких различных по физиологическому значению компонентов:
полезных, балластных и вредных;

в) в пище содержатся незаменимые вещества, которые не могут образовываться в
организме, но  необходимы для его жизнедеятельности;

г) обмен веществ у человека определяется количеством аминокислот, моносахаридов
(глюкоза и др.), жирных кислот, витаминов и минеральных веществ.

На основе теории сбалансированного питания были разработаны различные пищевые
рационы для  всех групп населения с учетом их возраста, пола, физических нагрузок,
климатических и других условий.

Были созданы многие новые пищевые технологии, а также обнаружены ранее
неизвестные аминокислоты, витамины и микроэлементы.
На прилавках магазинов появилась масса новых, в основном очищенных
высокоэнергетических продуктов питания: хлеб из муки тонкого помола,
шлифованные крупы, осветленные растительные масла, рафинированный сахар,
соки без мякоти и др.

Однако, как ни странно, широкое распространение рафинированных продуктов, освобожденных от балластных веществ, вовсе не способствовало укреплению
здоровья человечества.

Наоборот, как раз в это время в наиболее развитых странах все чаще и чаще стали фиксироваться так называемые болезни цивилизации — атеросклероз, диабет,
остеохондроз, остеоартроз и др.

Оказывается, что полноценность пищи зависит не только от качества самих продуктов ,
но и от способа их приготовления.
Так, например, если зерновые являются для многих из нас основным продуктом
питания, необходимо, чтобы на пути от элеватора до стола в них оставалось как
можно больше полезных веществ.

Однако, к великому сожалению, в настоящее время большинство зерновых
подвергается такой безжалостной промышленной переработке, что они
полностью теряют самые ценные компоненты —  белки, витамины, особенно
группы В, пищевые волокна и многие минеральные вещества.

Неудивительно, что создание рафинированных продуктов обернулось
увеличением числа заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и
желчных путей, а также появлением различных нарушений обмена веществ,
вызванных на первый взгляд непонятной интоксикацией организма.

И все-таки отказаться в настоящее время от рафинированных продуктов,
как это советуют вегетарианцы, раздельщики и макробиоты, для нас
совершенно невозможно, потому что заменить их нечем, во всяком случае,
для малоимущих слоев общества, т. е. для большинства жителей России.

Но снизить приносимый рафинированными продуктами вред можно за счет
одновременного с ними употребления большого количества овощей, а по
возможности, и фруктов.

С точки зрения полезности для организма, они являются наиболее
полноценными продуктами, особенно в свежем и натуральном виде, и в
основном это — фрукты, овощи и орехи.
Именно они в наибольшем объеме содержат такие биологически активные
вещества, как витамины, минеральные соли, клетчатку и пектины.

Однако если овощи и фрукты прошли жесткую тепловую обработку или
превращены в консервы, пользы от них мало, поскольку в процессе
денатурирования они теряют свои лучшие качества.

Таким образом, балансный подход в питании и идея рафинированной пищи
принесли немалый вред здоровью людей.

Но наука не стоит на месте, и то, что еще вчера казалось ясным и незыблемым,
сегодня вызывает сомнения, а завтра уже требует переосмысления.

Так произошло и с теорией  сбалансированного питания. И все-таки, как
считают многие специалисты-диетологи, идея  сбалансированности питания
легла в основу всех современных научно  обоснованных теорий питания.

Продолжение следует.

Следующим из серии «Научно обоснованные теории питания»
будет пост об адекватном питании.
Пожалуйста, реагируйте как-то на информацию, ставьте лайки, пишите комменты.
Хочу  знать, надо ли то, что я пишу.

Если это не нужно, задавайте вопросы, что вам интересно и нужно.
Буду благодарна за отклик!

Сбалансированное питание

   1 голос
Средняя оценка: 5 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:

Подпишись и узнавай новости первым

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

Комментарии в Фейсбук
Комментарии в Вконтакте